Home » Posts filed under Olahan Daging
Showing posts with label Olahan Daging. Show all posts
Showing posts with label Olahan Daging. Show all posts

Resep Masakan Nasi Kebuli Kambing

,
-
Admin


Resep Masakan Nasi Kebuli Kambing, nasi kebuli

Ide Resep Masakan - Pada umumnya kita tidak terlalu menyukai bumbu masakan khas timur tengah / india, makanya pada resep Masakan Nasi Kebuli kali ini tidak menggunakan bumbu khas nasi Kebuli yang terlalu banyak sebagaimana resep aslinya. 

Bahan bahan Nasi Kebuli :
  • 1 Kg daging kambing, potong-potong
  • 2 liter beras, rendam 1/2 jam, tiriskan
  • 1 Kg tomat, diblender dan disaring, untuk mendapatkan airnya saja.
Bumbu Nasi Kebuli  :
  • 2 buah bawang bombay, iris tipis, bagi menjadi dua bagian.
  • 3 siung bawang putih
  • 2 buah cabe merah buang bijinya
  • 1,5 sdm ketumbar bubuk
  • 1 sdm jinten bubuk
  • 1 ruas ibu jarijahe
  • 1 ruas ibu jari lengkuas
  • 8 buah cengkih
  • 6 buah kapulaga
  • 1 jari kayu manis
  • 2 sdm ghee/minyak samin untuk menumis
  • 1, 5 liter air panas
  • garam secukup rasa
Cara Membuat Nasi Kebuli Kambing :
  • Haluskan semua bumbu kecuali, cengkeh, kapulaga, kayu manis, dan 1/2 buah bawang bombay.
  • Tumis irisan bawang bombay dengan ghee hingga layu, kemudian masukkan bumbu halus. Aduk sampai harum.
  • Masukkan daging kambing, biarkan hingga air habis dan mengeluarkan minyak, dengan terus mengaduk-aduknya.
  • Masukkan air panas kedalam daging kambing, masak hingga daging kambing empuk dan airnya tersisa kurang lebih 500 ml.
  • Masukkan air tomat, aduk hingga rata, lalu masukkan beras. Lakukan seperti menanak nasi biasa. Aduk rata.
  • Kukus beras bersama dagng kambing sampai matang kira-kira 15-20 menit.
  • Angkat dan sajikan hangat bersama acar nenas.


Resep Membuat Empal Daging / Daging Gepuk Khas Bandung

-
Admin




IDE RESEP MASAKAN - Gepuk atau Empal Daging Khas Bandung

Merupakan masakan daging khas Sunda, makanan ini adalah olahan dari daging sapi yang sangat digemari khususnya di Bandung, karena cita rasanya yang lezat serta olahan dagingnya yang empuk.
berikut ini adalah Resep Membuat Empal Daging / Daging Gepuk Khas Bandung

Bahan dan Bumbu Gepuk atau Empal Daging Khas Bandung :

  • 1 kg daging sapi tanpa lemak
  • 3 lembar daun salam
  • 1 tangkai serai, dimemarkan
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 sendok makan air asam
  • 1 ltr santan kental.
  • 50 gram gula merah
  • garam secukupnya
  • minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bumbu Yang Dihaluskan :
  • 8 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 2 cm lengkuas
  • 1 sendok makan ketumbar, sangrai
  • 5 butir kemiri, sangrai
Cara Resep Membuat Empal Daging / Daging Gepuk Khas Bandung
  1. Rebuslah daging menggunakan air hingga matang dan menjadi empuk. Kemudian angkat lalu dipotong-potong dengan ukuran sesuai selera Anda, kemudian memarkan daging yang telah direbus tersebut menggunakan pemukul daging hingga berbentuk pipih.
  2. Selanjutnya masak santan hingga mendidih bersama dengan bumbu yang telah dihaluskan dan bumbu lainnya sambil diaduk merata supaya santan tidak pecah. Masukkan daging lalu masaklah dengan api yang kecil hingga santan kering dan meresap kedalam daging lalu angkat.
  3. Berikutnya goreng daging yang telah dimasak bersama bumbu tadi hingga matang, angkat, tisriskan lalu sajikan.
Tambahan : Gepuk Bandung / Empal Daging memiliki cita rasa yang manis, jadi sebaiknya mengguanakan gula merah agak banyak tapi kalau anda tidak terlalu suka manis atau menghindari rasa manis yang berlebih tanpa menggunakan gula merah juga tetep lezat.